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Vorbereitungszeit35 Min
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Garzeit10 Min
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Portion2
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Portionsgrößeca. 8–10 Ravioli pro Person
Hausgemachte Spinat-Ricotta-Ravioli mit Salbei-Butter und Parmesan – ein klassisches italienisches Pastagericht mit cremiger Füllung aus Ricotta und Spinat. Perfekt für ein elegantes Abendessen oder ein besonderes Pasta-Gericht wie aus einem italienischen Restaurant.
Ingredients
Für den Pastateig
Für die Füllung
Für die Sauce
Nutrition
- Daily Value*
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Kalorien: ca. 560 kcal28 %
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Kohlenhydrate: 60 g20 %
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Protein: 24 g48 %
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Fett: 24 g34 %
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Gesättigte Fettsäuren: 12 g60 %
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Ballaststoffe: 4 g16 %
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Natrium: 420 mg18 %
Directions
Pastateig herstellen Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen. Die Eier, Olivenöl und Salz hineingeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Teig ruhen lassen Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Spinat vorbereiten Den Spinat kurz in einer Pfanne zusammenfallen lassen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und fein hacken.
Füllung herstellen In einer Schüssel Ricotta, Spinat, Parmesan, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
Ravioli formen Den Teig dünn ausrollen (Pastamaschine oder Nudelholz). Kleine Portionen der Füllung auf eine Teigplatte setzen, mit einer zweiten Teigplatte bedecken und Ravioli ausstechen oder schneiden.
Ravioli kochen Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli 3–4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Salbei-Butter zubereiten In einer Pfanne Butter schmelzen und die Salbeiblätter kurz knusprig anbraten.
Servieren Die Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und direkt in die Salbei-Butter geben. Auf Teller verteilen und mit Parmesan und schwarzem Pfeffer garnieren.
